Красное мясо, полезно или вредно

Ученые из университета Хайфы оценили влияние регулярного употребления хорошо прожаренного (или хорошо проваренного) переработанного красного мяса на состояние внутренних органов. Результаты не предвещают хорошего любителям вкусно поесть. Регулярное употребление в пищу красного мяса повышает вероятность развития хронической болезни печени, заболеваний сердечно-сосудистой системы и диабета.

Следует отметить, что израильские специалисты не первые, кто предупреждает об опасностях красного мяса. Недавно была выявлена связь между продуктом и повышенным риском развития некоторых видов рака. Теперь же, эксперты также нашли однозначную связь между продуктом и патологиями печени.

Как следует из результатов проведенного в 2013-1025 гг. исследования, в котором приняли участие около 800 человек, регулярное присутствие в рационе красного мяса повышало вероятность развития неалкогольной жировой болезни печени (НАЖБП) и резистентности к инсулину на 47% и 55% соответственно. НАЖБП наблюдалась у 39% участников, а инсулиновая резистентность у 31%. Ещё у 15% был диагностирован диабет.

Неалкогольная жировая болезнь печени (НАЖБП)

НАЖБП является одним из самых распространенных гепатологических нарушений. По данным Она развивается на фоне инсулинорезистентности и метаболического синдрома. При данном заболевании в клетках печени начинается накапливаться жир. По данным Всероссийского эпидемиологического исследования, в той или иной форме заболевания наблюдается у почти 40% Россиян.

Эксперты считают НАЖБП болезнью связанной с образом жизни, и считают, что при правильном питании, отказе от вредных привычек и активном образе жизни поражения печени можно обратить. На данном этапе, лечение включает в себя особую диету, а также терапию препаратами, снижающими уровень сахара в крови (такими, как Метформин).

Инсулинорезистентность

«Инсулинорезистентность» – состояние, при котором чувствительность клеток к инсулину нарушается, вследствие чего глюкоза не может в них проникнуть. Следует подчеркнуть, что в данном случае способность тела вырабатывать инсулин не нарушена – речь идет о выработке к нему иммунитета у клеток. Данное патология наблюдается у приблизительно трети жителей США, причем возраст её появления, в силу нездорового образа жизни, за последние несколько десятилетий значительно снизился.

При данном нарушении отмечается увеличение веса, гипертония, отеки, а также значительно увеличивается риск развития сахарного диабета 2 типа, атеросклероза, инфаркта и внезапной смерти на фоне образования тромба.

Красное мясо – как быть

У ученых из Хайфы есть и хорошие новости. От красного мяса можно пока не отказываться. Но они рекомендуют чаще заменять его другими источниками белков (рыбой или курицей), а также отмечают, что пареное или отварное мясо более полезно.